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Guide pour Test BTS Management hôtellerie-restauration

Questionnaire Test BTS Management hôtellerie-restauration

10 / 94 Questions|Mis à jour sur 2024/11/21
Essai gratuit
/ 10

Questionnaire

1/10
L'analyse des tendances et des besoins du marché dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Quelles tendances sont observées dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration en France ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Croissance du tourisme international
B.
Diminution de la demande de plats traditionnels français
C.
Baisse du nombre d'établissements hôteliers
D.
Augmentation des prix des logements

Questionnaire

2/10
La gestion de la qualité et de la satisfaction client dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Qu'est-ce que la satisfaction client dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
La fidélisation des clients
B.
L'accueil des clients
C.
La prise en compte des demandes des clients
D.
La rapidité du service

Questionnaire

3/10
La législation et la réglementation applicables à l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Qu'est-ce que la licence IV dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Une licence permettant de vendre des boissons alcoolisées
B.
Une licence permettant d'ouvrir un hôtel de luxe
C.
Une licence permettant d'organiser des événements spéciaux
D.
Une licence permettant de cuisiner des plats traditionnels

Questionnaire

4/10
Les normes d'hygiène et de sécurité dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Quelle est l'agence gouvernementale en France chargée de la réglementation des normes d'hygiène et de sécurité dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)
B.
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES)
C.
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ASN)

Questionnaire

5/10
La gestion des événements et des services spécifiques dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Quel service spécifique est généralement offert dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Service de blanchisserie
B.
Service de taxi
C.
Service de jardinage
D.
Service postal

Questionnaire

6/10
La gestion financière et comptable d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant
Comment calcule-t-on le taux de marge d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
En divisant le bénéfice net par le chiffre d'affaires
B.
En multipliant le bénéfice net par le chiffre d'affaires
C.
En soustrayant le chiffre d'affaires du bénéfice net
D.
En additionnant le chiffre d'affaires et le bénéfice net

Questionnaire

7/10
L'analyse des tendances et des besoins du marché dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Quels facteurs influencent les tendances du marché dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration en France ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Évolution des modes de vie et des habitudes alimentaires
B.
Politiques gouvernementales restrictives
C.
Diminution du pouvoir d'achat des touristes
D.
Manque de ressources humaines qualifiées

Questionnaire

8/10
La gestion de la qualité et de la satisfaction client dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Comment mesurer la satisfaction client dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
En demandant aux clients de remplir des questionnaires de satisfaction
B.
En estimant le niveau de satisfaction basé sur les revenus générés par les clients
C.
En utilisant des mesures subjectives comme le sourire des clients
D.
En analysant les coûts opérationnels du restaurant

Questionnaire

9/10
La législation et la réglementation applicables à l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Quelle est la durée maximale légale d'un contrat de travail à durée déterminée (CDD) dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
3 mois
B.
6 mois
C.
9 mois
D.
12 mois

Questionnaire

10/10
Les normes d'hygiène et de sécurité dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration
Qu'est-ce que le plan de maîtrise sanitaire (PMS) dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Un plan d'actions pour prévenir les accidents de travail
B.
Un ensemble de mesures visant à garantir la sécurité alimentaire et la maîtrise des risques sanitaires
C.
Un programme de formation pour le personnel de l'hôtel-restaurant
D.
Un système de surveillance des infections nosocomiales
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Info quiz :

  • Nom du quiz :Test BTS Management hôtellerie-restauration
  • Nombre total de questions :94
  • Nombre de questions pour le test :50
  • Score de passage:70%
  • Nombre de sujets: 6 Sujets
Sujets d'étude :Nombre de questions :
  • L'analyse des tendances et des besoins du marché dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration:20 Questions
  • La gestion de la qualité et de la satisfaction client dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration:14 Questions
  • La gestion des événements et des services spécifiques dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration:10 Questions
  • La gestion financière et comptable d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant:15 Questions
  • La législation et la réglementation applicables à l'industrie de l'hôtellerie-restauration:20 Questions
  • Les normes d'hygiène et de sécurité dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration:15 Questions

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