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Guide pour Magasinier agent polyvalent de restauration (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SEINE MARITIME - Référence: O076240401379001

Questionnaire Magasinier agent polyvalent de restauration (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SEINE MARITIME - Référence: O076240401379001

10 / 190 Questions|Mis à jour sur 2024/07/27
Essai gratuit
/ 10

Questionnaire

1/10
Assurance de l'entretien des locaux du service restauration et du matériel en respectant la procédure du plan de nettoyage
Quelle est la première étape du plan de nettoyage des locaux de restauration?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Balayer le sol
B.
Dépoussiérer les surfaces
C.
Nettoyer les vitres
D.
Jeter les ordures

Questionnaire

2/10
Assurance de tri, l'évacuation des déchets courants, le lavage, repassage et petit entretien du linge et des vêtements
Quel est le principal objectif du tri des déchets dans une cuisine professionnelle ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Réduire le bruit
B.
Économiser de l'eau
C.
Améliorer l'hygiène
D.
Gagner du temps

Questionnaire

3/10
Autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Quels sont les principaux objectifs des autocontrôles dans le plan de maîtrise sanitaire ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Garantir la rentabilité
B.
Assurer la sécurité alimentaire
C.
Améliorer le service client
D.
Réduire les coûts

Questionnaire

4/10
Distribution et service des repas
Quel est l’objectif principal du service de distribution des repas dans une collectivité?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Réduire les coûts
B.
Assurer la qualité nutritionnelle
C.
Augmenter les quantités servies
D.
Simplifier le nettoyage

Questionnaire

5/10
Intégration des objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires ...)
Quel est l'objectif principal du tri sélectif des déchets en cuisine ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Augmenter les coûts
B.
Réduire le gaspillage
C.
Améliorer le goût des plats
D.
Diminuer le personnel

Questionnaire

6/10
Le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires
Quel est l'objectif principal du maintien en température des préparations culinaires ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Éviter le gaspillage
B.
Garantir la sécurité alimentaire
C.
Améliorer le goût
D.
Réduire le temps de cuisson

Questionnaire

7/10
Le nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés
Quel produit est le plus efficace pour désinfecter les surfaces dans un bureau ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Eau
B.
Vinaigre
C.
Javel
D.
Savon

Questionnaire

8/10
Production et distribution en restauration collective
Quel est l'objectif principal de la production en restauration collective ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Réduire les coûts
B.
Assurer la sécurité alimentaire
C.
Maximiser le profit
D.
Augmenter le personnel

Questionnaire

9/10
Réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Quelle est la température minimale recommandée pour cuire le poulet afin d'assurer une bonne sécurité alimentaire ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
50°C
B.
75°C
C.
90°C
D.
100°C

Questionnaire

10/10
Restauration collective
Quel est le rôle principal d'un magasinier en restauration collective ?
Sélectionnez la réponse
1 bonne réponse
A.
Préparer les repas
B.
Gérer les stocks
C.
Accueillir les clients
D.
Nettoyer la cuisine
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Info quiz :

  • Nom du quiz :Magasinier agent polyvalent de restauration (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SEINE MARITIME - Référence: O076240401379001
  • Nombre total de questions :190
  • Nombre de questions pour le test :40
  • Score de passage:70%
  • Nombre de sujets: 10 Sujets
Sujets d'étude :Nombre de questions :
  • Assurance de l'entretien des locaux du service restauration et du matériel en respectant la procédure du plan de nettoyage:19 Questions
  • Assurance de tri, l'évacuation des déchets courants, le lavage, repassage et petit entretien du linge et des vêtements:19 Questions
  • Autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire:19 Questions
  • Distribution et service des repas:19 Questions
  • Intégration des objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires ...):19 Questions
  • Le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires:19 Questions
  • Le nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés:19 Questions
  • Production et distribution en restauration collective:19 Questions
  • Réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène:19 Questions
  • Restauration collective:19 Questions

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