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Guida per Quiz Aggiornamento Attestato Haccp Alimentaristi Lombardia per la manipolazione degli alimenti

Quiz Aggiornamento Attestato Haccp Alimentaristi Lombardia per la manipolazione degli alimenti

10/1190 Domande|Aggiornato al 2024/07/12
Prova gratuita
/ 10

Quiz

1/10
Igiene degli alimenti
Ai fini del Reg. (CE) 882/2004, quale delle seguenti attività è definita come "verifica"?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Esame delle procedure HACCP.
B.
Campionamento e analisi di laboratorio.
C.
Valutazione della conformità con la normativa.
D.
Osservazione visiva delle operazioni quotidiane.

Quiz

2/10
Igiene degli alimenti
Nella fase di sporzionamento gli utensili dovrebbero essere stoccati:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
In un contenitore di acqua calda con tutti gli altri utensili.
B.
Nel cibo con il manico all'esterno.
C.
Su un piatto vicino al cibo.
D.
Su una bacinella pulita vicino alla zona di servizio.

Quiz

3/10
Tipologia e composizione degli alimenti
Tutte le seguenti affermazioni sulla pesata idrostatica sono vere, ad eccezione di una, quale?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Non può essere applicata a tutti i soggetti con BMI >30.
B.
non può essere applicata a soggetti con BMI > 20
C.
può essere applicata a tutti i soggetti con BMI > 30
D.
può essere applicata a tutti

Quiz

4/10
Malattie a trasmissione alimentare
Qual è l'appropriato metodo di screening nei parenti di una persona affetta da malattia celiaca?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
B. Biopsia duodenale
B.
Nulla sino a che sono asintomatici
C.
Tipizzazione HLA
D.
Studi di permeabilità intestinale
E.
EMA e/o tTg

Quiz

5/10
Igiene degli alimenti
Quanti mg di Sodio sono contenuti approssimativamente in 30g di parmigiano?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
80.
B.
200.
C.
100.
D.
180.

Quiz

6/10
Tipologia e composizione degli alimenti
Quanti bicchieri di vino può assumere un paziente diabetico con un buon compenso metabolico, visto che l'alcool è un ipoglicemizzante?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
L'uomo 4 bicchieri e la donna 3 biccchieri
B.
2 bicchieri l'uomo | <1|2 bicchiere la donna
C.
Nessuna delle altre altre risposte è corretta
D.
fino a 5 bicchieri sia l'uomo che la donna

Quiz

7/10
Malattie a trasmissione alimentare
Quale delle seguenti può essere causa di colelitiasi?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Cirrosi epatica
B.
Neoplasie
C.
Fegato da stasi
D.
Dieta ad alto contenuto si grassi
E.
Anemia emolitica

Quiz

8/10
Igiene degli alimenti
Si definisce obesità morbigena se il BMI è:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Tra 25-30.
B.
Tra 30-35.
C.
>40.
D.
>38.

Quiz

9/10
Tipologia e composizione degli alimenti
In presenza di marasma, come si presenta la concentrazione della proteina sierica albumina?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Albumina polierica >10%.
B.
Albumina antetica < 5%.
C.
Albumina sierica >3%.
D.
Nessuna delle altre altre risposte è corretta

Quiz

10/10
Malattie a trasmissione alimentare
La maggior parte dei tumori maligni del colon retto origina da:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Cellule della parete muscolare
B.
Cellule della sierosa
C.
Cellule epiteliali della mucosa
D.
Cellule della sottomucosa
E.
Cellule della Muscolaris mucosa
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Info quiz:

  • Nome del quiz:Quiz Aggiornamento Attestato Haccp Alimentaristi Lombardia per la manipolazione degli alimenti
  • Numero totale di domande:1190
  • Numero di domande per il test:40
  • Punteggio di superamento:70%
  • Numero di argomenti:4 argomenti
Argomenti di studio:Numero di domande:
  • Igiene degli alimenti:600 domande
  • Il sistema HACCP:50 domande
  • Malattie a trasmissione alimentare:320 domande
  • Tipologia e composizione degli alimenti:220 domande

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