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Guida per Quiz Attestato Haccp Alimentaristi Emilia Romagna Livello 2 per la manipolazione degli alimenti

Quiz Attestato Haccp Alimentaristi Emilia Romagna Livello 2 per la manipolazione degli alimenti

10/1324 Domande|Aggiornato al 2024/06/20
Prova gratuita
/ 10

Quiz

1/10
Igiene degli alimenti
Ai fini del Reg. (CE) 882/2004, quale delle seguenti attività è definita come "verifica"?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Esame delle procedure HACCP.
B.
Campionamento e analisi di laboratorio.
C.
Valutazione della conformità con la normativa.
D.
Osservazione visiva delle operazioni quotidiane.

Quiz

2/10
Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
Qual è l'obiettivo dell'igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Mantenere gli alimenti freschi
B.
Prevenire la contaminazione degli alimenti da agenti patogeni
C.
Ridurre i costi di produzione
D.
Migliorare il sapore degli alimenti

Quiz

3/10
Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
Quali sono alcune delle procedure di controllo comportamentale relative all'igiene personale?
Seleziona la risposta
2 risposte corrette
A.
Indossare sempre un camice pulito
B.
Lavarsi le mani con acqua e sapone prima e dopo la manipolazione degli alimenti
C.
Evitare di toccarsi il viso o i capelli durante il lavoro
D.
Utilizzare utensili puliti e disinfettati durante la preparazione degli alimenti

Quiz

4/10
Modalità di contaminazione degli alimenti
Quali sono le principali modalità di contaminazione degli alimenti?
Seleziona la risposta
3 risposte corrette
A.
Contaminazione chimica
B.
Contaminazione fisica
C.
Contaminazione biologica
D.
Contaminazione atmosferica

Quiz

5/10
Ruolo dell'alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti
Qual è la responsabilità principale dell'alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Assicurarsi che tutti gli alimenti siano freschi
B.
Garantire che le procedure di igiene vengano seguite correttamente
C.
Controllare la temperatura degli alimenti ogni ora
D.
Assicurarsi che tutti gli alimenti siano ben cotti

Quiz

6/10
Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti
Quali sono i rischi connessi alla fase di produzione degli alimenti?
Seleziona la risposta
3 risposte corrette
A.
Contaminazione microbica
B.
Inquinamento chimico
C.
Perdita di valore nutritivo
D.
Deterioramento degli alimenti

Quiz

7/10
Igiene degli alimenti
Quante calorie sono contenute approssimativamente in 80 g di mozzarella di vacca?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
253.
B.
506.
C.
202.

Quiz

8/10
Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo all'igiene degli ambienti e delle attrezzature?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
È sufficiente pulire le attrezzature solo prima dell'uso
B.
È importante pulire attrezzature e ambienti solo una volta al giorno
C.
È necessario pulire e sanificare regolarmente attrezzature e ambienti
D.
Non è necessario pulire gli ambienti se le attrezzature vengono pulite correttamente

Quiz

9/10
Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
Quale comportamento è corretto per garantire l'igiene personale durante la manipolazione degli alimenti?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Tenere gli indumenti sporchi in cucina
B.
Usare prodotti chimici senza guanti protettivi
C.
Non indossare il camice durante la manipolazione degli alimenti
D.
Mantenere le unghie pulite e corte

Quiz

10/10
Malattie a trasmissione alimentare
Qual è l'appropriato metodo di screening nei parenti di una persona affetta da malattia celiaca?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Studi di permeabilità intestinale
B.
EMA e/o tTg
C.
Tipizzazione HLA
D.
Nulla sino a che sono asintomatici
E.
B. Biopsia duodenale
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Info quiz:

  • Nome del quiz:Quiz Attestato Haccp Alimentaristi Emilia Romagna Livello 2 per la manipolazione degli alimenti
  • Numero totale di domande:1324
  • Numero di domande per il test:12
  • Punteggio di superamento:80%
  • Numero di argomenti:7 argomenti
Argomenti di studio:Numero di domande:
  • Igiene degli alimenti:600 domande
  • Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature:83 domande
  • Igiene personale: procedure di controllo comportamentale:83 domande
  • Malattie a trasmissione alimentare:306 domande
  • Modalità di contaminazione degli alimenti:83 domande
  • Ruolo dell'alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti:86 domande
  • Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti:83 domande

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