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Guida per Quiz Attestato Haccp Alimentaristi Toscana per la manipolazione degli alimenti

Quiz Attestato Haccp Alimentaristi Toscana per la manipolazione degli alimenti

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/ 10

Quiz

1/10
Microrganismi che influiscono sullo sviluppo batterico
Quale dei seguenti termini indica un parassita dell'uomo?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Plasmodio
B.
Desmosoma
C.
Rizobio
D.
Estrogeno

Quiz

2/10
Tipologia e composizione degli alimenti
Tutte le seguenti affermazioni sulla pesata idrostatica sono vere, ad eccezione di una, quale?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
può essere applicata a tutti i soggetti con BMI > 30
B.
può essere applicata a tutti
C.
non può essere applicata a soggetti con BMI > 20
D.
Non può essere applicata a tutti i soggetti con BMI >30.

Quiz

3/10
Malattie a trasmissione alimentare
Qual è l'appropriato metodo di screening nei parenti di una persona affetta da malattia celiaca?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Nulla sino a che sono asintomatici
B.
B. Biopsia duodenale
C.
Tipizzazione HLA
D.
EMA e/o tTg
E.
Studi di permeabilità intestinale

Quiz

4/10
Microrganismi che influiscono sullo sviluppo batterico
Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti NON ha significato nutrizionale:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
glicogeno
B.
fruttosio
C.
lecitina
D.
cellulosa

Quiz

5/10
Igiene degli alimenti
Ai fini del Reg. (CE) 882/2004 l'osservazione approfondita di una o più aziende del settore dei mangimi e degli alimenti, di operatori del settore dei mangimi e degli alimenti, oppure delle loro attività corrisponde a:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Verifica.
B.
Ispezione.
C.
Sorveglianza.
D.
Monitoraggio.

Quiz

6/10
Tipologia e composizione degli alimenti
Quanti bicchieri di vino può assumere un paziente diabetico con un buon compenso metabolico, visto che l'alcool è un ipoglicemizzante?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Nessuna delle altre altre risposte è corretta
B.
L'uomo 4 bicchieri e la donna 3 biccchieri
C.
2 bicchieri l'uomo | <1|2 bicchiere la donna
D.
fino a 5 bicchieri sia l'uomo che la donna

Quiz

7/10
Malattie a trasmissione alimentare
Quale delle seguenti può essere causa di colelitiasi?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Anemia emolitica
B.
Fegato da stasi
C.
Neoplasie
D.
Dieta ad alto contenuto si grassi
E.
Cirrosi epatica

Quiz

8/10
Igiene degli alimenti
Nella fase di sporzionamento gli utensili dovrebbero essere stoccati:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Su un piatto vicino al cibo.
B.
Nel cibo con il manico all'esterno.
C.
In un contenitore di acqua calda con tutti gli altri utensili.
D.
Su una bacinella pulita vicino alla zona di servizio.

Quiz

9/10
Tipologia e composizione degli alimenti
In presenza di marasma, come si presenta la concentrazione della proteina sierica albumina?
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Albumina polierica >10%.
B.
Albumina sierica >3%.
C.
Nessuna delle altre altre risposte è corretta
D.
Albumina antetica < 5%.

Quiz

10/10
Malattie a trasmissione alimentare
La maggior parte dei tumori maligni del colon retto origina da:
Seleziona la risposta
1 risposta corretta
A.
Cellule della sottomucosa
B.
Cellule epiteliali della mucosa
C.
Cellule della sierosa
D.
Cellule della parete muscolare
E.
Cellule della Muscolaris mucosa
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Info quiz:

  • Nome del quiz:Quiz Attestato Haccp Alimentaristi Toscana per la manipolazione degli alimenti
  • Numero totale di domande:1832
  • Numero di domande per il test:12
  • Punteggio di superamento:80%
  • Numero di argomenti:12 argomenti
Argomenti di studio:Numero di domande:
  • Igiene degli alimenti:600 domande
  • Igiene degli ambienti di lavoro: sanificazione e pulizia dei locali e delle attrezzature:50 domande
  • Igiene del personale:50 domande
  • Malattie a trasmissione alimentare:306 domande
  • Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività:50 domande
  • Microrganismi che influiscono sullo sviluppo batterico:306 domande
  • Normativa ed etichettatura alimenti:50 domande
  • Obblighi e responsabilità dellindustria alimentare:50 domande
  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione:50 domande
  • Sistema HACCP:50 domande
  • Tecniche di conservazione degli alimenti:50 domande
  • Tipologia e composizione degli alimenti:220 domande

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